” Ruche bourdonnante : une 10zaine d’abeilles à plumer les faisans, vider, réserver de beaux filets, hacher le reste ds la Kenwood, peser le tout très exactement : de la viande aux épices. Enfin remplir les terrines ; chacune la sienne. Activités ds 1 atmosphère chaleureuse, à regarder faire la reine Béa. aux gestes précis & rapides.
Après la plume, le poil. 2° recette : terrine de chevreuil ou sanglier. Les viandes avaient déjà été découpées, marinées. Petite variante, les pruneaux fondants remplacent les noisettes craquantes.
Cuisson : placer les terrines fermées ds le four au bain-marie.
Diner animé, joyeux avec les époux conviés aux agapes.Menu-chasse : Succulente terrine, maison ! comme il se doit, de “faisan-noisettes”, suivi d’une daube de sanglier, tendre à souhait. Desserts préparés par ces dames, dont 1 gâteau-chocolat pour fêter l’anniversaire de J.le G. qui souffla ses bougies, ému & surpris. Sans oublier sorbets & tartes fort appréciés. Soirée conviviale fort réussie.
Gd Merci à notre généreuse hôtesse ! qui rendit les terrines cuites aux fières cuisinières.
2 jours après : verdict de la dégustation chez soi : T.B. Les élèves ont bien travaillé sous l’oeil du maître, & surtout de son habileté impressionnante.
Elodie Mamert