Deux amies (Anne-Marie, médecin endocrinologue et Caroline, spécialisée dans la restauration auprès des entreprises) ont réuni leurs expériences professionnelles pour concevoir une carte de plateaux repas diététiques et équilibrés, à 2 volets :
– une gamme “plaisir pour tous” : restauration des associations et entreprises
– une gamme “plaisir pour chacun” adaptée à certaines pathologies médicales (diabète, surpoids, hypertension, objectif minceur, etc…)

Avant de nous faire apprécier l’un de leurs repas destiné à illustrer et démontrer leurs propos, le docteur Bellière nous rappelle les problèmes de la malnutrition dans le monde et, en particulier, ceux liés à la suralimentation et à la surcharge pondérale qui en découle.

L’obésité (calories consommées supérieures à celles dépensées, d’où stockage) augmente dans le monde et devient un gros problème de santé publique, avec, non seulement des excès de graisses dans le tissu adipeux et de graves conséquences respiratoires, neurologiques, orthopédiques, vasculaires, cardiologiques et hormonales mais aussi d’ordre psychologique et mental.
Diabètes, infarctus, cancers ont souvent pour origine cette malnutrition.

Après un rappel des diverses familles d’aliments (protéines, lipides, glucides, eau, sels minéraux, vitamines…) de leur fonction et importance dans le corps humain, le Docteur Bellière nous indique comment les répartir dans nos menus selon les semaines, les mois et les saisons, quand les prendre, quelle quantité, sous quelle forme ; en somme, comment organiser toute l’année nos repas en fonction du marché et des produits des grandes surfaces.

Beaucoup d’entre nous ont certainement déjà respecté la plupart des règles de ce “bien manger sain et équilibré” mais un petit rappel est de temps en temps nécessaire : gare aux gourmandes qui “craquent” dans les chocolateries ou devant des bûches de Noël garanties “pure crème au beurre” ! Sans compter la farce de la dinde au réveillon et … le reste !
Mais il est vrai aussi que, de temps en temps, nous avons droit à un “joker” !!!